「トンロー食堂」・・酔多話

自家製のサバ味醂干しを作っています。
三枚におろしたサバを海水より若干濃い塩水につけた後、
４時間ほど水分を抜いてから特製の味醂ダレを塗り、
天日で６～７時間干しています。
干物は干すことにより多くの旨み成分「アミノ酸」が生まれ、
生を塩焼きにしたものよりも格段に美味しくなります。


炭火で炙った天日干しのサバ味醂干しは、
酒のつまみに最高です。
是非お試しを・・・